Voor zo'n heerlijk brood heb je het volgende nodig:

500 gram bloem
7 gram instant gist
10 gram zout
10 gram suiker
25 cc olijfolie

olijfen
cherry tomaatjes
rozemarijn
knoflook

Begin met het oplossen van de gist, in 300 ml lauw water. Zeef de bloem, ter voorkoming van klonten, en maak een mooie berg. Voeg nu de suiker toe en maak in het midden van de berg een gat. Voeg het zout toe aan de buitenkant van de berg, dit is beter voor de werking van de gist. Voeg nu voorzichtig het water en gist toe en meng het met een van je handen (ander hand blijft schoon en is wel zo handig) probeer het water binnen de berg te houden. Ga net zo lang door totdat de bloem al het water heeft opgenomen.

Nu begint het mooie werk, het kneden van een mooie bol deeg. Gebruik vooral de handpalmen en duw het van je af. Hoe langer je het deeg kneed hoe mooier de structuur van de focaccia. Is het deeg mooi glad en elastisch dan kun je het laten rijzen, gewoon in de kamer of een oven van zo'n 30 graden.

Tot nu kun je dit deeg voor meerdere soorten broden gebruiken, laat je dus niet beperken.

Nadat het deeg is gerezen, leg je het uit in de vorm zoals jij hem hebben wil. Ik gebruik altijd een rechthoekige overnschaal en vul de bodem. Bekleed het brood nu met tenen knoflook, halve tomaatjes, rozemarijn en olijfen (dit is een mogelijheid, er zijn velen)

Laat het geheel nog een keer rijzen op 30 graden in de oven, voor een half uur. Zet daarna de oven op 200 graden en bak de focaccia in 15 minuten af. Ruik je het al?

Buon Apetito