Een ondergistend bier herkenbaar door het gebruik van gerookte mout.
Deze mout wordt gerookt boven beukenhout.
De ontwikkelingen op speciaal ieren door (lokale)brouwerijen staat niet stil. Verschillende ingrediënten vinden hun weg naar de brouwketels. Zo ook bij de buitendijkse brouwerij Het Brouwdok. Deze brouwerij, gelegen aan de Waddenzee in Harlingen, is constant op zoek naar behoud van kwaliteit en mooie nieuwe bieren.
Met Smook, Rauch Märzen, hebben zij een speciaalbier uit de brouwketel weten te halen wat echt onderscheiden is. Het Brouwdok heeft met gerookt mout een heerlijk ondergistend* robijnrood biertje weten te maken.
* Wat is ondergistend bier?
Ondergisting, of lage gisting, is een gistingsproces wat bij relatief lage temperatuur plaatsvindt. Reken tussen de 5c en de 16c. Dit proces duurt vaak meerdere weken en tijdens deze periode daalt het gist naar de bodem van de ketel. Deze methode wordt vooral gebruikt voor het maken van Pilsner. Door gebruik te maken van ondergisting hebben de brouwers van Het Brouwdok meer controle over hun brouwproces.
| Brouwerij: | Het Brouwdok |
| Land: | Nederland (Friesland) |
| Alcoholpercentage: | 6% |
| Inhoud: | 330ml |
| IBU: | 24 |
| EBC: | 48 |
| Serveertemperatuur: | 6-9° C |
