Gebaseerd op de productiewijze van de Taleggio, maar afgerijpt met een witschimmel, op basis van Nederlandse melk. Ca. 150gr
Gebaseerd op de productiewijze van de Taleggio, maar afgerijpt met een witschimmel, op basis van Nederlandse melk. De Cigno, wat zwaan betekend, heeft een korst van natuurlijke, grijswitte schimmel. Maar van binnen een smeuïge kaas onder de grijze kort.
De jong kaas proeft zoet en verfijnd en door zijn rijping gaat de smaak naar lichtzuur. Je herkent de smaken van tijm, hooi, look, venkel, gras, noten en soms zelfs kersen. Naarmate de kaas ouder wordt, worden de smaken intenser.
De melk die gebruikt wordt voor het maken van deze kaas is afkomstig van de Brienenshof in Cothen (Utrecht)
Gewicht: Ca. 150 gram
Melk: Gepasteuriseerde koemelk
