De Toma Pietra is gebasserd op de Toma, een typisch Italiaanse bergkaas. Maar dan gemaakt met Nederlandse melk en volgens eigen interpretatie. Ca. 150gr
De Toma Pietra is gebasserd op de Toma, een typisch Italiaanse bergkaas. Maar dan gemaakt met Nederlandse melk en volgens eigen interpretatie. Pietra, afgeleid van het woord steen, heeft een verweerde korst, wat doet denken aan een bergkaas uit de Alpen. De plakkerige korst is licht oranjebruin met een wigrijs waas van schimmel.
De zuivel is vooral in de keren relatief stevig en tegen het brokkelige aan. Hierin lijkt de kaas wat meer op een belegen Nederlandse boerenkaas. Maar juist onder die korts is de zuivel soepel en zacht. Met tonen van toast, hout, gist en kardemom. De melk die gebruikt wordt komt van de Brienenshof in Cothen (Utrecht).
Gewicht: ca. 150 gram
Melk: Gepasteuriseerde koemelk
