Zwarte limoen is een volledig gedroogde limoen, die al zijn vocht kwijt is en daardoor zeer hard is. Deze gedroogde limoenen worden van oorsprong veel gebruikt in de Perzische Golf.
De limoen geeft gerechten een unieke aardse smaak. Hij is intens zuur van smaak, en word daarom vaak op een manier gebruikt die ervoor zorgt dat de smaak wat milder wordt. Dit kan door hem mee te stoven, door hem te weken, en dan maar een klein deel toe te voegen of door hem in tot een poeder te malen.
Zwarte limoen wordt ook veelvuldig gebruikt door chefs als Yotam Ottolenghi bijvoorbeeld in zijn boeken als Flavour en Simpel.
De (biologische) zwarte limoenen worden per stuk verkocht en en wegen gemiddeld 12 gram.
Gewicht: circa 15 gr
Land van herkomst: Spanje
